Il pH
è un valore che misura la basicità o acidità dell'acqua. I valori vanno da 0 a 7 per
l'acidità e da 7 a 14 per la basicità. Il valore 7 di separazione rappresenta un'acqua
neutra. La definizione recita:
Il pH è l'inverso del logaritmo in base 10 della concentrazione idrogenionica.
L'acqua è costituita da ioni idrogeno H+ a caratteristica acida e ioni
ossidrili OH- a caratteristica basica: quando la concentrazione di questi due
ioni è uguale, avremo un'acqua neutra a pH 7; se è presente un eccesso di ioni H+,
l'acqua sarà acida e il pH inferiore a 7; in caso contrario il pH sarà superiore a 7 e
l'acqua basica. Il valore del pH algebricamente rappresenta un esponente: piccole
variazioni decimali (p.e. da 6,9 a 6,2) corrispondono una notevole aumento di acidità.